Tuňáková pomazánka
vejce 308 g
tuňák 500 g
sýr lučina 250 g
rama 125 g
hořčice 62 g
sůl, petrželka, citronová šťáva
Pomazánka z červené čočky
červená čočka 100g
stroužek česneku
menší cibule
menší mrkev
trošku kari, sůl
Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme najemno nastrouhanou mrkev a chvilku restujeme. Přidáme utřený česnek, lehce osolíme a můžeme dochutit kari kořením. K cibulce a mrkvi přidáme umytou a okapanou červenou čočku. Zalijeme vodou a vaříme na mírném ohni asi 15 minut. Všechna voda by se měla vypařit, čočka by měla být měkká a získat kašovitou konzistenci i bez mixování.
Kapustové čevapčiči
kapusta 500g
cibule 75g
česnek 2 str
maso vepřové mleté 250g
máslo 125g
vejce 2 1/2 ks
sůl, majoránka
Kapustu dobře opereme, ovaříme, překrájíme na menší kousky a umeleme s masem na strojku. Současně přidáme cibuli, česnek. Přidáme vejce, majoránku a popřípadě strouhanku. Lžící vykrajujeme malé šištičky, které smažíme.
Rizoto z bulguru
rajčata 100g
sůl
cibule 150g
paprika sladká 5g
bulgur 800g
voda
paprikové lusky čerstvé 300g
maso vepřová kýta 0,8 kg
Bavorské vdolečky pečené v troubě
mouka polohrubá 1200g
cukr 160g
hera 300g
mléko 800 ml
vejce 2ks
droždí 80g
sůl
olej 40 ml
šlehačka 250ml
vanilkový cukr
džem
Do prosáté mouky dáme cukr, sůl, vejce, kvásek a vypracujeme těsto. Tvoříme malé bochánky, které klademe na vymazaný plech, necháme chvilku kynout a pečeme do zlatova v troubě. po vychladnutí mažeme džemem a zdobíme šlehačkou, kterou jsme ochutili vanilkovým cukrem.
Králičí ragů se zeleninou
králičí maso bez kosti 1000g
olej 60g
mouka hladká 80g
smetana 12% 350g
mrkev 80g
celer 80g
květák 160g
hrášek sterilovaný 80g
máslo 40g
muškátový oříšek
sůl
Maso nakrájíme na kostky, opečeme na oleji, posolíme, podlijeme vodou a dusíme do měkka. Měkké maso vyjmeme, do šťávy přidáme mouku rozmíchanou ve smetaně a povaříme. Mrkev a celer nakrájíme na kostičky, květák rozebereme na růžičky, osmahneme na másle, podlijeme vodou, přidáme sůl a dusíme do měkka. Zeleninu a hrášek přidáme do omáčky, dochutíme muškátovým oříškem a prohřejeme
Tvarohová pomazánka se sýrem a pažitkou
měkký tvaroh 270 g
tavený sýr 250 g
máslo 80 g
pažitka
Špenátová pomazánka
máslo 50 g
špenát 50 g
cibule 20g
měkký salám 75 g
vejce 1 ks
sůl, česnek
Na části másla zpěníme cibulku, přidáme špenát a podusíme. Vychladlý špenát smícháme se zbylým máslem a ostatními surovinami, které umeleme na masovém strojku.
Ředkvičková pomazánka s taveného sýra
tavený sýr 2 ks
cibule 50 g
olej 25 g
ředkvičky 1 sv
Utřeme sýr s olejem, nastrouháme ředkvičky, přidáme do sýru s jemně nakrájenou cibulkou a dobře promícháme
Pochoutková pomazánka
vařené vejce 6 ks
tavený sýr 40 dkg
máslo 30 dkg
hořčice, cibule
Vařená vejce rozmixujeme se sýrem, máslem, hořčicí a cibulí. Možno dosolit
Hermelínová pomazánka se šunkou
hermelín 100 g
tvaroh 290 g
šunka 160 g
vařené vejce 2 ks
sůl
Mrkvový chlebíček
mrkev 242 g
máslo 121 g
vejce 2 ks
cukr 151 g
rozinky 151 g
hladká mouka 181 g
skořice 1, 2 lžičky
prášek do pečiva 1,2 lžičky
Mrkev oloupeme a nastrouháme nadrobno. Troubu předehřejeme na 175 stupňů. Vymastíme plech, ušleháme krém z másla, žloutků a cukru. Rozinky rozmícháme s moukou, skořicí a práškem do pečiva, vmícháme do těsta. Přidáme mrkev. Z bílků ušleháme sníh a vmícháme. Pečeme na spodní poloze trouby cca 50 minut.
Pečená sladká rýže s meruňkami
rýže 800 g
mléko 2300 g
kompot meruňky 1000 g
cukr 350 g
máslo 120 g
sůl 10 g
vanilkový cukr 30 g
cukr moučka 50 g
Rýži propláchneme a uvaříme v mléce se solí a částí cukru. Částí másla vymažeme pekáč a zbytek utřeme s cukrem, vanilkovým cukrem a žloutky, poté smícháme s rýží. Přidáme sníh s bílků, pokrájené meruňky a vše promícháme. Podáváme ocukrované moučkovým cukrem.
POMAZÁNKA Z ČERVENÉ ŘEPY
červená řepa 200g
lučina 250g
KOSTELECKÁ SÝROVÁ POM.
tavený sýr 100g
pom. máslo 200g
hořčiče 50g
šunka 100g
cibule 50g
kyselé okurky 50g
AVOKÁDOVÁ POM. S LUČINOU
lučina 250g
avokádo 1ks
cibule 50g
česnek 0,01g
pom. máslo 100g
ČESNEKOVÁ POM. S TVAROHEM
tvaroh 250g
česnek 1g
sýr tavený 150g
CHODSKÁ SÝROVÁ POMAZÁNKA
lučina 100g
eidam 100 g
pom. máslo 150g
NÁMOŘNICKÁ BAŠTA
pom. máslo 100g
olejovky 100g
tavený sýr 100g
POM. Z UZENÉHO TOFU
uzené tofu 100g
tavený sýr 100g
pom. máslo 150g
BUDAPEŠŤSKÁ POMAZÁNKA
tvaroh 250g
pom. máslo 100g
sl. paprika 2g
cibule 5g
CIZRNOVÁ POM. S MRKVÍ
cizrna steril. 100g
mrkev 100g
lučina 100g
česnek 0,01g
pom. máslo 150g
TVAROHOVÁ POM. S ŘEDKVIČKAMI
tvaroh 250g
ředkvičky 150g
tavený sýr 100g
POMAZÁNKA FALEŠNÝ HUMR
mrkev 100g
celer 50g
vejce 1ks
tav. sýr 100g
pom. máslo 250g
česnek ,01g
hořčice 0,01g
HRUŠKOVÁ POM. S LUČINOU
hruška 150g
lučina 250g
pom. máslo 90g
RAJČATOVÁ POM.
rajče 150g
lučina 100g
pom. máslo 250g
RYBIČKOVÁ POM.
tomatovky 125g
cibule 40g
lučina 100g
pom. máslo 150g
vejce 1ks
POM. HRÁŠKOVÁ
hrášek steril. 200g
lučina 100g
pom. máslo 90g
TVAROHOVÁ S MRKVÍ
tvaroh 250g
pom. máslo 90g
mrkev 160g
POM. FAZOLOVÁ ČERVENÁ
bílé fazole v rajčatové om. 125g
lučina 250g
pom. máslo 90g
KOZÁCKÁ POM.
tomatovky 100g
pom. máslo 150g
cibule 40g
lučina 90g
JARNÍ POM.
vejce 3ks
pom máslo 150g
ředkvičky 150g
mrkev 150g
sýr. tav 150g
POM. ČOČKOVÁ S LUČINOU A ŘEDKVIČKAMI
čočka steril. 150g
pom. máslo 70g
cibule 50g
lučina 150g
ředkvičky 40g
POM. ČOČKOVÁ S VAJÍČKEM
čočka steril. 150g
vejce 2ks
lučina 150g
POM. FAZOLOVÁ S OREGÁNEM
fazole steril. 200g
mrkev 130g
cibule 70g
pom. máslo 100g
oregáno 0,01g
ZELENINOVÝ SALÁT
okurka salátová 1200g
rajčata 900g
cibule 100g
olej 50g
cukr 50g
sůl
ocet 50g
KRůTÍ MASO PO SEČUÁNSKU
krůtí prsa 1000g
cibule 150g
olej 150g
mrkev 250g
zelená paprika 250g
rajčata 150g
rajský protlak 100g
česnek 3g
hladká mouka 100g
KUŘECÍ STEHNA PO PASTÝŘSKU
kuřecí stehna 2500g
majoránka 1
tymián 1
rozmarýn 1
citron 1
olej 100g
sůl
RYBÍ FILÉ PŘÍRODNÍ S CITRONEM
rybí filé 1250g
citron 40g
sůl
máslo 90g
BRAMBOROVO – POHANKOVÁ POLÉVKA
brambory 250g
pohanka 150g
olej 70g
cibule 70g
hladká mouka 100g
pol. zelenina 100g
kmín 1g
majoránka 1g
česnek 3g
pezrželka
KRÁLÍK NA SMETANĚ
králík 1000g
nové koření 1g
bobkový list 1g
hladká mouka 120g
hořčice 50g
mléko 200g
smetana 300g
cukr 20g
cibule 90g
olej 100g
ocet 50g
halali 600g
GNOCCHI S KUŘECÍM MASEM A ŠPENÁTEM
gnocchi 2000g
kuř. prsa 1200g
olej 120g
sůl
špenát 150g
česnek 5g
sýr eidam 100g
GNOCCHI S KUŘECÍM MASEM A KUKUŘICÍ
gnocchi 2000g
kuř. prsa 1200g
olej 120g
sůl
kukuřice 400g
smetana 400g
KUKUŘIČNÁ KAŠE S OVOCEM
kukuřičná mouka hladká 300g
mléko 3500ml
cukr 100g
Mléko přivedeme k varu a osladíme. Poté metličkou pomalu
přisypáváme kukuřičnou mouku.
Zdobíme ovocem
BRAMBOROVÉ MOTÁNKY SYPANÉ PERNÍKEM
bramborové motánky – krucánky 1300g
perník na strouhání 500g
máslo 200g
cukr moučka 200g
Do vroucí osolené vody nasypeme krucánky a uvaříme dle návodu.
Perník nastrouháme a smícháme s moučkovým cukrem a sypeme
na uvařené krucánky a poléváme máslem.
Pohanková kaše
pohanková mouka nebo krupice 400 g
mléko 1500 ml
cukr 100 g
máslo 100 g
granko 150 g
nebo s ovocem či skořicí
Špaldová kaše sypaná grankem
mléko 1500 ml
špaldové vločky nebo špaldová krupice 400 g
cukr 100 g
máslo 100 g
granko 150 g
Z UZENÉHO TOFU
tofu uzené 200 g
česnek 1 g
pom. máslo 150 g
Z DRŮBEŽÍ ŠUNKY
drůbeží šunka 150 g
vejce 1 ks
pom. máslo 150 g
TVAROHOVÁ S ŘEDKVIČKAMI A MRKVÍ
tvaroh 200 g
ředkvičky 1 svazek
mrkev 100 g
sýr tavený 100 g
SÝROVÁ S PÓRKEM
sýr tavený 180 g
pórek 100 g
pom. máslo 100 g
RAJČATOVÁ
rajský protlak 30 g
pom. máslo 200 g
sýr tavený 100 g
lučina 100 g
KRABÍ SE SÝREM
surimi tyčinky 200 g
sýr tavený 100 g
pom. máslo 100 g
VAJEČNÁ SE STROUHANÝM SÝREM
vejce 6 ks
pom. máslo 150 g
sýr cihla 50 g
ŠUNKOVÁ S LUČINOU
šunka 100 g
lučina 200 g
pom. máslo 50 g
SARDINKOVÁ S CIBULÍ
olejovky 200 g
pom. máslo 100 g
cibule 50 g
SARDINKOVÁ S VEJCI
olejovky 200 g
vejce 2 ks
pom. máslo 100 g
cibule 50 g
LAHŮDKOVÁ SÝROVÁ
sýr tavený 200 g
pom máslo 100 g
lučina 150 g
PIKANTNÍ SÝROVÁ
sýr tavený 200 g
šunka 100 g
vejce 2 ks
pom. máslo 100 g
hořčice 5 g
ŘEDKVIČKOVÁ
pom. máslo 300 g
ředkvičky 1 svazek
TVAROHOVÁ SE SÝREM A ŠUNKOU
tvaroh 250 g
sýr cihla 70 g
šunka 70 g
sladká paprika 2 g
TVAROHOVÁ SE ŠUNKOU
šunka 100 g
tvaroh 250 g
TVAROHOVÁ S TAVENÝM SÝREM
tvaroh 200 g
sýr tavený 200 g
SÝROVÁ PĚNA S VEJCEM
sýr tavený 200 g
vejce 3 ks
pom máslo 150 g
KARBANÁTKY S ČERVENOU ČOČKOU
mleté maso 1 kg
červená čočka 0,5 kg
sůl
vejce 2 ks
strouhanka 100 g
česnek 5 g
majoránka 5 g
cibule 100 g
Červenou čočku vaříme cca 20 minut.
Po vychladnutí smícháme s ostatními surovinami a ze směsi tvarujeme karbanátky.
Pečeme v troubě nebo v konvektomatu.
ZAHRADNICKÁ SEKANÁ
mrkev 150 g
celer 50 g
petržel 150 g
mleté maso 1 kg
česnek 5 g
sůl
hladká mouka 50 g
vejce 2 ks
Mrkev, celer a petržel nastrouháme na jemno a smícháme s ostatními surovinami.